Quand on évoque la cuisine colombienne à Paris, un nom revient souvent : Juan Arbelaez. Ce chef Bogotanais, arrivé en France à 20 ans, a construit un petit empire de restaurants autour du feu de bois, tout en devenant une figure médiatique grâce à Top Chef. Voici un portrait complet, de sa formation au Cordon Bleu à sa vie personnelle avec Cassandre Verdier.

A ne pas manquer

4 articles lies

Nom complet : Juan Mario Arbeláez Guarín ·
Date de naissance : 18 janvier 1988 ·
Lieu : Bogota, Colombie ·
Formation : Diplômes Cuisine et Pâtisserie du Cordon Bleu Paris (2009) ·
Abonnés Instagram : 524 000 ·
Top Chef : Saison 3 (2012)

Aperçu rapide

1Faits confirmés
2Ce qui reste incertain
  • Nombre exact et localisation de tous ses restaurants en 2025
  • Âge et prénom de son enfant
  • Détails sur sa formation au Cordon Bleu (premier de promo ?)
  • Statut exact de sa relation avec Laury Thilleman après la séparation
3Signal chronologique
  • : Naissance à Bogota (Voici, magazine people)
  • : Diplômes au Cordon Bleu Paris (Programme TV, site de programmes)
  • : Participation à Top Chef (saison 3) (Voici, article people)
  • : Ouverture de Plantxa à Boulogne-Billancourt (Voici, article people)
  • : Séparation avec Laury Thilleman (Gala, magazine people)
  • : Officialisation avec Cassandre Verdier (Paris Match, magazine actualités)
4Et après
  • Expansion potentielle de son groupe de restaurants (14 établissements en 2024)
  • Nouveaux projets télévisuels ou collaborations médiatiques
  • Vie de famille avec Cassandre Verdier et leur enfant

Six points clés, un constat : la trajectoire de Juan Arbelaez est celle d’un self-made-man de la gastronomie, passant des cuisines parisiennes aux plateaux télé.

Nom complet Juan Mario Arbeláez Guarín
Date de naissance 18 janvier 1988
Lieu de naissance Bogota, Colombie
Profession Chef cuisinier, entrepreneur
Formation Diplômes Cuisine et Pâtisserie du Cordon Bleu Paris (2009)
Abonnés Instagram 524 000

Qui est Juan Carlos Arbelaez chef ?

Juan Mario Arbeláez Guarín est un chef colombien actif en France depuis 2008 (Wikipédia (encyclopédie collaborative)). Né à Bogota le 18 janvier 1988, il grandit dans une famille où la cuisine est quotidienne mais sans ambition professionnelle initiale.

Quelle est sa formation ?

  • Il s’installe en France en 2008 (Programme TV, base de données télé)
  • En 2009, il obtient deux diplômes (Cuisine et Pâtisserie) au Cordon Bleu Paris (Voici, biographie people)

Où est-il né ?

Juan Arbelaez naît à Bogota, capitale de la Colombie (Programme TV, fiche biographique). Ce contexte colombien influence fortement sa cuisine, centrée sur les techniques de cuisson au feu de bois.

En résumé : Le chef a posé les bases d’une carrière franco-colombienne dès 2008, avec une formation solide au Cordon Bleu. Pour les passionnés de gastronomie, c’est un parcours classique mais exigeant. Pour les curieux, l’origine colombienne reste l’élément distinctif.

L’implication : la formation au Cordon Bleu a donné une crédibilité technique à un chef autodidacte dans l’âme.

Où se trouve le restaurant de Juan Arbelaez ?

Juan Arbelaez est à la tête de plusieurs établissements à Paris et en région parisienne. Selon Ouest-France (journal régional), il dirigeait sept restaurants en 2019. En 2024, Voici (article d’actualité) évoque 14 établissements.

Quels sont ses restaurants ?

  • Plantxa : son premier restaurant, ouvert en 2013 à Boulogne-Billancourt (Voici, article people)
  • D’autres adresses à Paris, dont des concepts autour du feu de bois.

Quelle est sa spécialité culinaire ?

Sa marque de fabrique est la cuisine au feu de bois, qui rappelle les traditions colombiennes. Dans sa biographie Instagram, il se décrit comme « cuisinier off-roading, amoureux du feu de bois ».

L’essentiel

Juan Arbelaez a transformé une passion pour le feu en un modèle économique : 14 restaurants en 2024, soit un passage de 7 à 14 établissements en cinq ans. La croissance est rapide, mais la cohérence de la marque « feu de bois » reste à éprouver à l’échelle.

Le pattern : une expansion rapide qui interroge la capacité à maintenir une identité artisanale.

Juan Arbelaez a-t-il participé à Top Chef ?

Oui, et son passage a été marquant. Il rejoint le casting de Top Chef en 2012 pour la saison 3 (Voici, article people). Il est éliminé au bout de quatre épisodes, une expérience qu’il qualifie de « machine à broyer ».

Quel a été son parcours dans l’émission ?

  • Il fait partie des candidats de la saison 3, diffusée en 2012 sur M6.
  • Il ne remporte pas l’émission mais en tire une notoriété immédiate.
  • Après l’émission, il devient chroniqueur et animateur dans plusieurs programmes télé (Wikipédia, notice biographique)
Ce qu’il faut retenir

Top Chef a été un accélérateur de carrière, mais aussi une épreuve personnelle. Le chef lui-même le dit : la compétition télévisée ne correspondait pas à sa vision de la cuisine artisanale.

Ce que cela signifie : la notoriété télévisée a servi de tremplin, mais a aussi exposé une tension entre médiatisation et authenticité.

Qui est la nouvelle compagne de Juan Arbelaez ?

Depuis juin 2024, Juan Arbelaez officialise sa relation avec Cassandre Verdier, mannequin. Le couple est aperçu ensemble à Roland-Gar